Nápadů na zpracování švestek je mnoho. Do povidel se nikomu moc nechce, takže zbývá plody třeba naložit, zavařit nebo zamrazit. Já mám ale jasného favorita – švestkový džem dochucený balzamikovým octem a ovoněný skořicí. Kombinaci chutí jsem zkoušela za roky na příbuzných či známých a recept šel na dračku. Dělím se o něj i s vámi.
Recept
1kg vypeckovaných švestek
50g medu
50ml balzamikového octa
150g cukru
10g pektinu
šťáva z jednoho citronu
svitek skořice
Švestky dejte do hrnce spolu s částí cukru (druhou část budete potřebovat na smíchání s pektinem), medem a octem. Pomalu zahřejte a ponorným tyčovým mixérem promixujte na požadovanou konzistenci. Přidejte skořici a citronovou šťávu. Zbylou část cukru smíchejte s pektinem a přisypte do hrnce. Přiveďte k varu, vařte asi 3min a plňte do do umytých sklenic vypláchnutých vroucí vodou, skořici odstraňte při samotném plnění. Zavíčkujte, otočte dnem vzhůru na čtvrt hodiny.