Ke snoubení těchto chutí mě přivedl pokrm v jedné restauraci v Miláně. Na menu jsem spatřila carpaccio z cukety. Pokrm byl tak jednoduchý, že do té doby u nás doma zdomácněl. Čerstvá cuketa nakrájená na kolečka, kvalitní olivový olej, pražené mandle, voňavý mletý pepř…  Trošku jsem si jídlo upravila k obrazu svému, ale chuťový základ zůstal stejný. Pokud vám cuketa připadá mdlá, nebojte se jí oživit česnekem nebo chili papričkou.

Recept

1 středně velká cuketa
1 lžíce šťávy z poloviny citrónu
3 lžíce olivového oleje
hrst mandlových plátků
pepř
maldonská sůl

Nejprve si zlehka opražte plátky mandlí. Na sucho na pánvi nebo v troubě. Z oloupané cukety vytvořte nudle škrabkou na brambory. Jednoduše škrábejte po délce celé cukety. Postupujte kolem jejího obvodu až se dostanete k měkkému středu se semínky, který do pokrmu nepatří (pro množství vody a zrníček). Z olivového oleje a citrónu vyšlehejte emulzi. Zálivku zlehka promíchejte s nudlemi, okořeňte a posypte mandličkami.