Listové těsto mějte v zásobě v mrazáku. Když už si s ním dáte tu práci, vyrobte větší množství a pak ho využijte naslano nebo nasladko. Pro dnešek volím slanou variantu se špenátem, ricottou a parmazánem.
Recept (10ks)

375g listového těsta (1/2 množství z receptu
400g špenátu
250g ricotty
50g parmazánu
1 rozšlehané vejce
šalotka
2 stroužky česneku
olivový olej
sůl

Šalotku rozkrájejte nadrobno a nechte zesklovatět na troše olivového oleje. Rozmáčkněte stroužky česneku a nechte je na oleji rozvonět, poté vyjměte. Kdo chce, ať si je do náplně klidně rozmačká. Přidejte špenát. Jakmile zavadne, vmíchejte ricottu, parmazán, polovinu rozšlehaného vejce a osolte. Studené těsto vyválejte, rozkrájejte na požadované tvary (já krájela obdélníky 6x10cm) a naneste na každý z nich náplň. Okraje potřete zbylým vejcem a pečte ve vyhřáté troubě na 190°C asi 20min.