Jáhly s pršutem a rukolou
Často se setkávám s jáhly upravenými nasladko. Mají neutrální chuť a proto si myslím, že by byla škoda je nevyužít i ke slané variantě. Před přípravou je nezapomeňte opražit na pánvi a pak několikrát spařit horkou vodou, aby se zbavily hořkosti. Vždycky si jich uvařím více a dám si jednotlivé porce zamrazit. Dochucuji je tím, co mám zrovna po ruce, nejčastěji však zeleninou, sýrem a nějakým lahodným olejem.
Recept
150g jáhel
100g pršutu
125g mozzarelly
hrst cherry rajčat
hrst rukoly
sůl
olivový olej
100g pršutu
125g mozzarelly
hrst cherry rajčat
hrst rukoly
sůl
olivový olej
Jáhly opražte na pánvi a poté dejte vařit. Dělám to tak, že jakmile přejdou varem, scedím je, propláchnu studenou vodou a pak znovu uvedu do varu. Opakuji dvakrát. Hodně záleží na tom, jak dobré jáhly máte, zde je kvalita suroviny hodně znát. Po uvaření osolte a nechte mírně vychladnout. Zamíchejte do nich nakrájená rajčata, mozzarellu, rukolu a pršut. Dochuťte olivovým olejem.