Cupcaky pomalu ale jistě proráží do naší společnosti, chutnají a není se čemu divit – jsou výborné! Tolik možností, tolik barev a chutí… Nalaďte se na cupcakovou vlnu s námi a tímto receptem na kokosové cupcaky s náplní a limetkovým krémem.

Ingredience na 12 porcí

Těsto

• 1 3/4 hrnku hladké mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 1/4 lžičky soli
• 1 hrnek krupicového cukru
• 110 g másla, změklého
• 3 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 chrnku kokosového mléka
• 1 1/4 hrnku strouhaného kokosu

Náplň

• 3 lžíce kokosové smetany
• 60 g krémového sýra (Žervé, Philadelphie)
• 1 hrnek moučkového cukru
• 1/2 hrnku strouhaného kokosu

Krém

• 110 g změklého másla
• 2-3 hrnky moučkového cukru
• 2 lžíce limetkové kůry
• 1 lžíce šťávy z limetky
• 1/4 hrnku kokosových lupínků

Postup

Celkový čas přípravy: 90 min1

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky.2

Ve velké míse smíchejte mouku, kypřící prášek a sůl.3

V druhé míse rozšlehejte cukr s máslem do pěny, přidejte žloutky, vanilku a dobře promíchejte. Poté vsypte moučnou směs do mokrých ingrediencí a s přidáním kokosového mléka vše promíchejte.4

Bílky vyšlehejte do tuha a poté je opatrně vmíchejte do hotového těsta. Nakonec vmíchejte kokos. Rozdělte těsto rovnoměrně do 12 košíčků a dejte péct přibližně na 20 minut.5

Nechte cupcaky 5 minut chladnout a následně je přemístěte na rošt k úplnému vychladnutí.6

Na náplň smíchejte kokosovou smetanu, krémový sýr a cukr. Šlehejte na střední rychlost přibližně 2 minuty. Opatrně vmíchejte kokos.7

Na krém vyšlehejte máslo do nadýchana, postupně přidejte moučkový cukr, limetkovou kůru a štávu. Vše chvíli šlehejte tak, aby byla směs nadýchaná.8

Do vychladlých cupcaků udělejte doprostřed menší díru – část těsta musíte vydlabat. Naplňte vzniklý prostor připravenou náplní. Krém vložte do cukrářského sáčku s hvězdicovým tvarem zdobičky a nastříkejte na cupcaky krém. Posypte kokosovými lupínky a pokud chcete, můžete ozdobit plátkem limetky.