Malinový tart s mandlemi

Ingredience na 6 porcí

Těsto:

• 150g hladké mouky
• 30g mletých mandlí
• 30g cukru
• 100g rozpuštěného másla

Náplň

• 300g malin (čerstvé nebo mražené)
• 60g cukru
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce vody
• 2 žloutky
• 4 zarovnané lžičky škrobu
• 20g másla

Na ozdobu

• 50-100g čerstvých malin
• 15g mandlových plátků

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min1

Obdélníkovou zapékací formu vyložte pečícím papírem. Moje měla rozměry 20x35cm.2

Ingredience na těsto rukou zpracujte a natlačte na dno a stěny zapékací formy. Dno by mělo být v tloušťce asi 7mm-1cm, stěny okolo 0,5mm. Dejte péct na 170°C asi na 5 minut.3

V rendlíku zahřejte maliny, cukr, citronovou šťávu a vodu. Vařte za občasného míchání asi 5 minut, pak ztlumte a nechte lehce probublávat další 2-3 minutky. Rozmixujte tyčovým mixérem a proceďte přes jemné sítko, abyste se zbavili semínek. Rendlík vypláchněte.4

Malinovou šťávu vraťte do rendlíku. V misce rozmíchejte žloutky se škrobem a vlijte k malinám. Vařte za stálého míchání asi 1 minutu. Směs zhoustne. Přidejte trošku másla, promíchávejte. Pokud by se vám zdála velmi hustá, přidejte trošku vody a másla.5

Naplňte formu s upečeným těstem malinovou náplní do výšky asi 1,5-2cm. Zbytek náplně přikryjte v mističce fólií tak, aby se fólie dotýkala povrchu a dejte do lednice. Můžete namazat na chleba jako džem.6

Pečte asi 20 minut a 170°C. Vyndejte, nechte vychladnout, ozdobte malinami a posypejte mandlemi. Podle chuti můžete přisladit moučkovým cukrem.