Kdo by si občas rád nezamlsal? A jde to i přirozeně bez lepku. Díky lahodnému krému s mascarpone a malinami vám nebude chybět čokoláda ani věrnému čokoholikovi. Pro doladění chuti přidejte kousek máty, budete mile překvapeni.

Ingredience na 10 porcí

Košíčky

• 175 g pudrové rýžové mouky (nebo 120 g hladké čirokové a 55 g rýžové)
• 1/2 lžičky bezlepkového prášku do pečení (vinný kámen)
• špetka soli
• 75 g másla
• 100 g namletých lískových ořechů (předem namáčených a pak vysušených)
• 2 vejce

 
Krém

• 250 g kvalitního mascarpone
• 100 g bílé čokolády
• 1 lžička kakaového másla (nebo kokosového oleje)

Náplň

• 150 g čerstvých malin + na ozdobení
• 2 lžíce kokosového cukru
• hrst mátových lístků

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min1

Nejdříve zpracujeme těsto na košíčky. Vypracujeme drobenku ze suchých ingrediencí a másla a přidáváme postupně po jednom vajíčku (menší Mka). Vznikne nám vláčné těsto, které necháme 30 minut odležet v lednici.2

Troubu rozehřejeme na 180 °C. Vyjmeme těsto, promneme, rozdělíme na 16 částí. Každý košíček (ideálně na muffiny, spodní průměr 7 cm) vyplníme těstem (jako když na Vánoce děláme pracny, hezky prsty rozpracovat do stran, těsto by mělo být poměrně tenké). Košíčky pečeme 15–20 minut (20 minut pro rýžovou, směs s čirokem chtěla méně) a poté necháme lehce vychladnout, vyklopíme z formy a necháme úplně vychladnout.3

Mascarpone našleháme šlehačem (šleháme 2–3 minuty), pokud je moc tuhé, přidáme lžíci vody nebo medu. Bílou čokoládou spolu s kakaovým máslem rozpustíme ve vodní lázni (pozor, ať se vám nepřipeče), necháme lehce vychladnout a zašleháme do mascarpone. Krém dáme do lednice chvíli odpočívat (zatuhnout).4

Maliny vidličkou rozmačkáme s cukrem a vmícháme na drobno naseknou mátu. Rozmačkané maliny rozdělíme do košíčků. Krém naplníme do pevného sáčku, kterému ustřihneme roh (zdobícího sáčku), ozdobíme čepičkou z krému a dozdobíme malinami. Necháme ztuhnout. Pokud nemáme čerstvé maliny či si nechceme se zdobením hrát, rozdělíme nejdříve krém do košíčku a uprostřed uděláme místo na malinovou směs, necháme zatuhnout. Před podáváním můžeme dozdobit čertvou mátou a nastrouhanou bílou čokoládou.