Jahodový dort s čokoládovým ganache
Tento recept vznikl improvizací, nejdříve jsem chtěla připravit na narozeniny svého přítele naked cake, ale nakonec vznikl tento výborný jahodový dort s čokoládovým ganache.

Ingredience na 8 porcí
Korpus:
- 12ks vejce
- 120g hladká mouka
- 60 g cukr
Náplň a zdobení:
- 1000 ml smetana kešlehání
- 250g mascarpone
- cca 50g marmeláda/džem (podle chuti já dala brusinkový, ale může být i jahodový nebo jiný)
- 400g bílá čokoláda
- 100g tmavá čokoláda
- 500 g jahody
- 100g borůvky
- 100g maliny
Postup
Celkový čas přípravy: 300 min1
Troubu si předehřejeme na 180 stupňů.2
Obkreslíme si dno formy na pečící papír,vystřihneme a umístíme na dno formy.3
Bílky oddělíme od žloutků. Bílky vyšleháme na tuhý sníh a přidáme cukr, žloutky taky vyšleháme a přidáme k bílkům.4
Mouku prosejeme do mísy s vyšlehanými vejci. ! Důkladně promícháme!5
Hotové těsto nalijeme do formy a pečeme cca 20 minut, upečené těsto poznáme klasickým testem se špejlí.6
Upečený korpus dáme vychladit na mřížku.7
Krém ze šlehačky:
1. Rozmícháme si marcarpone.
2. 500ml smetany vyšleháme do tuha.
3. Smícháme mascarpone se šlehačkou.8
Čokoládový ganache:
1. Poměr ingrediencí je vždy 1:1 smetana a čokoláda.
2. Dáme vařit smetanu.
3. Smetanu přivedeme k varu a odstavíme ji z ohně.
4.Přidáme rozlámanou čokoládu (bílou a tmavou zvlášť) tak, aby byla ve smetaně ponořená, a necháme ji rozpustit
5. Směs rozmícháme dohladka a necháme za občasného zamíchání úplně vychladnout. Nakonec ganache vyšleháme dotuha. Vyšleháme pouze ganache z bílé čokolády, nevyšlehané ganache z tmavé čokolády použijeme na dohotovení9
Dohotovování:
1. Nakrájíme si jahody na plátky.
2. Korpusy si nakrájíme na dva nebo tři pláty.
3. Na každé patro natřeme marmeládu nebo džem a přídáme poctivou vrstvu krému a tenké plátky jahod
4. Horní vrstvu také natřeme marmeládou a potřeme krémem ganache z bile čokolády.
5. Krémem ganache z bile čokolády obmažeme celý dort.
6. Dort dáme přes noc vychladnout a poté na vrchol opatrně naneseme krém ganache z tmavé čokolády který ale nevyšleháme, naskládáme ovoce a opět necháme zatuhnout.