Tento zdravý dezert je přímo nabit bílkovinami – korpus z jáhel (10 g bílkovin na 100 g) doplňuje krém z vanilkové hrašky (18 g bílkovin na 100 g), navíc je tento dezert přirozeně bezlepkový a bezlaktózový.

Ingredience na 10 porcí

Korpus

• 200 g jáhel
• 6 lžic tekutého sladidla (agáve sirup, pampeliškový med a další)
• větší lžička skořice
• špetka soli
• vanilkový puding

Krém

• 1 balení vanilkové hrašky (250 g)
• 1 l rostlinného mléka
• 0,5 litru vody
• 150 ml oleje
• 150 g třtinového cukru
• 3 balení vanilkového cukru
• vanilkový lusk nebo vanilkový extrakt

• případně marmeláda
• jahody na dozdobení

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min1

Nejprve si připravíme korpus. Jáhly je potřeba několikrát spařit nebo delší dobu promývat v sítu horkou vodou. Tím se jáhly zbaví hořkosti. Poté jáhly vaříme v dvojnásobném množství vody (do které jsme přidali špetku soli) přibližně 20 minut – dokud se nevytvoří hustá kaše a jáhly nebudou měkké (případně přidáme vodu, pokud by se moc rychle odpařovala).2

Jáhelnou kaši dosladíme tekutým sladidlem (já použila agáve sirup i pampeliškový med, kdo sladí více, může i více osladit). Přidáme skořici a vmícháme vanilkový puding. Směs vmačkáme na dno dortové formy.3

Krém si připravíme tak, že pořádně rozmícháme balení vanilkové hrašky s mlékem, vodou a olejem (pokud se vám vytvoří hrudky, doporučuji promixovat tyčovým mixérem). Já použila koupené sójové mléko, které je již trochu doslazené, pokud tedy použijete domácí (hodilo by se třeba mandlové, ale i kokosové, rýžové), zvyšte trochu obsah cukru. Tuto směs přivedeme za stálého míchání k varu, ztlumíme a pod pokličkou zvolna vaříme alespoň 20 minut – když je hotovo, krém by neměl chutnat po hrachu a rozhodně byste neměli cítit hořkost.4

Ke konci varu přimícháme třtinový i vanilkový cukr. Pokud máte vanilkový lusk, rozkrojte ho, vyškrábněte dužinu a také přidejte. Případně můžete přidat pár kapek vanilkového extraktu.5

Krém vylijeme na jáhlový korpus a uhladíme, necháme pořádně vytuhnout a před podáváním dozdobíme jahodami.

6

TIP: před nalitím hrašky můžete pomazat korpus marmeládou