Svěží smetanový dort s čerstvými jahodami na sušenkovém základu.

Ingredience na 10 porcí

Na dortovou formu o průměru 26 cm budeme potřebovat:

Korpus

• 100 g máslových sušenek
• 50 g másla

Náplň

• 500 g jahod
• 35 g třtinového cukru s naloženým vanilkovým luskem
• 20 g práškové želatiny
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 2 šlehačky
• pár jahod na ozdobu celé nebo rozmixované
• posekané pistácie na ozdobu

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min1

Sušenky rozdrtíme v mixéru a smícháme s rozpuštěným máslem. Směs natlačíme na dno dortové formy.2

Jahody rozmixujeme s cukrem a zahřejeme na sporáku k bodu varu. Ochutíme citrónovou šťávou. Do kastrůlku dáme 6 lžic vody, přisypeme želatinu a rozmícháme. Necháme chvilku odstát. Potom položíme na sporák (na rozptylovač plamene, pokud použijeme plynový) a na mírném ohni necháme zcela rozpustit. Nesmí se ale vařit! Do rozpuštěné želatiny přidáme 5 lžic jahodové směsi a promícháme. Takto připravenou směs vlijeme do jahod a řádně rozmícháme. Necháme zchladnout.3

Když je směs již vlažná, vyšleháme si poctivě vychlazenou šlehačku. Doporučuju šlehat každou zvlášť (jednou jsem to zkusila najednou a šlehačka šla z tekutého stavu hned do máslových hrudek). Vyšlehané šlehačky lehce, ale důkladně vmícháme do jahodo-želatinové směsi. Nalijeme na korpus, překryjeme fresh folií a odložíme do lednice, nejlépe na noc.