Ingredience na 10 porcí

Muffiny (10 ks, hrnek o objemu 300 ml)

•   1 hrnek polohrubé mouky
•   1/2 hrnku cukru
•   2 lžíce holandského kakaa
•   1 lžíce bramborového škrobu
•   1 lžička kypřícího prášku do pečiva
•   1/2 lžičky jedlé sody
•   špetka skořice
•   3/4 hrnku rostlinného mléka
•   100 ml oleje

Kokosový krém (na 10 muffinů)

•   150 g tuhé části kokosového mléka (cca z 1 plechovky)
•   50 g rostlinného “másla”
•   2-3 lžíce moučkového cukru

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min1

Na muffiny smícháme všechny sypké suroviny, ke kterým následně přidáme olej a rostlinné mléko. Těsto rozdělíme do formiček, nebo formy na muffiny a pečeme cca 30 minut na 200°C.2

Na krém potřebujeme plechovku kokosového mléka, které bylo nejlépe přes noc v lednici, aby se oddělila tuhá část kokosového mléka od tekutiny.3

Tuhou část kokosového mléka dáme do mísy a necháme ji alespoň hodinku při pokojové teplotě a poté vyšleháme s tukem (který má pokojovou teplotu) a cukrem, pokud by byl krém příliš řídký, necháme jej před zdobením lehce zchladnout v lednici.4

Občas se stane, že se krém srazí (jako se to stalo mě), potom jej stačí lehce nahřát nad vodní parou.