Sicilské cannoli

Ingredience na 10 porcí
Ruličky
- 250 g hladké mouky
- 1/2 dl portského vína
- 30 g cukru
- 30 g másla
- 4 g kakaa
- 1 vejce
- vanilka
- špetka soli
- řepkový olej
Náplň
- 500 g ricotty
- 70 g moučkového cukru
- 1 lžíce citrónové šťávy
Na ozdobu
- sekané nesolené pistácie
- drobné ovoce – borůvky, maliny
- moučkový cukr na posypání
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min1
Máslo necháme změknout. V míse smícháme mouku s cukrem, solí, vanilkou, kakaem, máslem, porstvým vínem a vejcem. Vypracujeme pevné měkké těsto, zabalíme do mikrotenu a necháme v lednici asi půl hodiny odpočinout.2
Ricottu smícháme s cukrem a citrónem, a také uložíme do lednice.3
Odleželé těsto rokrojíme na 4 části a každou z nich rozválíme velmi natenko na pomoučeném stole. Vykrajovátkem o průměru 8 cm vykrájíme kolečka a obtočíme jimi kokové trubičky o průměru asi 1 cm. Spoj těsta vždy namočíme troškou vody.4
Zabalené ruličky vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného oleje a z obou stran usmažíme dozlatova.5
Osmažené ruličky necháme odkapat na ubrouscích. Když trochu zchladnou, stáhneme je z kovových trubiček. Když vychladnou docela, naplníme je ricottou. Nejlíp nám k tomu postouží zdobící plátěný nebo igelitový pytlík se zdobičkou s větším otvorem. Konce ruliček s krémem máčíme v posekaných pistácicích, poprášíme lehce moučkovým cukrem a podáváme s ovocem.