Ingredience na 10 porcí

Ruličky

• 250 g hladké mouky
• 1/2 dl portského vína
• 30 g cukru
• 30 g másla
• 4 g kakaa
• 1 vejce
• vanilka
• špetka soli
• řepkový olej

Náplň

• 500 g ricotty
• 70 g moučkového cukru
• 1 lžíce citrónové šťávy

Na ozdobu

• sekané nesolené pistácie
• drobné ovoce – borůvky, maliny
• moučkový cukr na posypání

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min1

Máslo necháme změknout. V míse smícháme mouku s cukrem, solí, vanilkou, kakaem, máslem, porstvým vínem a vejcem. Vypracujeme pevné měkké těsto, zabalíme do mikrotenu a necháme v lednici asi půl hodiny odpočinout.2

Ricottu smícháme s cukrem a citrónem, a také uložíme do lednice.3

Odleželé těsto rokrojíme na 4 části a každou z nich rozválíme velmi natenko na pomoučeném stole. Vykrajovátkem o průměru 8 cm vykrájíme kolečka a obtočíme jimi kokové trubičky o průměru asi 1 cm. Spoj těsta vždy namočíme troškou vody.4

Zabalené ruličky vkládáme do vyšší vrstvy rozpáleného oleje a z obou stran usmažíme dozlatova.5

Osmažené ruličky necháme odkapat na ubrouscích. Když trochu zchladnou, stáhneme je z kovových trubiček. Když vychladnou docela, naplníme je ricottou. Nejlíp nám k tomu postouží zdobící plátěný nebo igelitový pytlík se zdobičkou s větším otvorem. Konce ruliček s krémem máčíme v posekaných pistácicích, poprášíme lehce moučkovým cukrem a podáváme s ovocem.