Cheessecake s lesním ovocem
Tento cheesecake je vhodný nejen k prvním narozeninám, ale i pro celiaky, cukrovkáře.

Ingredience na 10 porcí
Korpus:
- 240 g bezlepkových piškotů
- 100 g kokosového oleje
Krém:
- 2 řecké jogurty
- 400 g kokosového krému 95 %.
- lžičku vanilkového extraktu
- 4 lžíce datlového sirupu.
- zrníčka z celého vanilkového lusku
- 1 balíček želatiny
Přeliv
- 400 g lesního ovoce
- 1 lžička bramborového škrobu
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min1
Kokosový olej rozpustíme a pořádně promícháme s namletými piškoty. Hmotu upěchujeme na dno dortové formy.2
V robotu ušleháme jogurty a kokosový krém, přidáme lžičku vanilkového extraktu, datlový sirup a zrníčka z vanilkového lusku.3
Želatina se necháme nabobtnat v trošce vody a pak ji pomalu rozehřejeme. Pak ji necháme chvilku zchladnout a pomalu přimícháváme do krému. Krém nalijeme na korpus a dáme na dvě hodiny do lednice.4
Asi 200 g borůvek jsem rozmixujeme, přidáme dalších 200 g v celku a lehce převaříme. V trošce vody rozmícháme jednu lžíci bramborového škrobu a pořádně v borůvkách rozmícháme. Ještě horkou směs jsem nalijeme na ztuhlý krém a necháme ztuhnout.