Tento cheesecake je vhodný nejen k prvním narozeninám, ale i pro celiaky, cukrovkáře.

Ingredience na 10 porcí

Korpus:

• 240 g bezlepkových piškotů
• 100 g kokosového oleje

Krém:

• 2 řecké jogurty 
• 400 g kokosového krému 95 %. 
• lžičku vanilkového extraktu
• 4 lžíce datlového sirupu. 
• zrníčka z celého vanilkového lusku
• 1 balíček želatiny

Přeliv

• 400 g lesního ovoce
• 1 lžička bramborového škrobu

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min1

Kokosový olej rozpustíme a pořádně promícháme s namletými piškoty. Hmotu upěchujeme na dno dortové formy.2

V robotu ušleháme jogurty a kokosový krém, přidáme lžičku vanilkového extraktu, datlový sirup a zrníčka z vanilkového lusku.3

Želatina se necháme nabobtnat v trošce vody a pak ji pomalu rozehřejeme. Pak ji necháme chvilku zchladnout a pomalu přimícháváme do krému. Krém nalijeme na korpus a dáme na dvě hodiny do lednice.4

Asi 200 g borůvek jsem rozmixujeme, přidáme dalších 200 g v celku a lehce převaříme. V trošce vody rozmícháme jednu lžíci bramborového škrobu a pořádně v borůvkách rozmícháme. Ještě horkou směs jsem nalijeme na ztuhlý krém a necháme ztuhnout.