Výborná bábovka zvlášť ke kávě, ověřeno. 🙂 Díky banánu je bábovka krásně vláčná a ne žádná suchotina. Ořechy a čokoláda skvěle pasují k banánu a ve středu se skrývá překvapení v podobě vanilkového krému.

Ingredience na 14 porcí

Skořicová drobenka

• 1/2 hrnku (45 g) vlašských ořechů
• 1/2 hrnku (70 g) hladké mouky
• 1/2 hrnku (100 g) třtinového cukru
• 1/2 lžíce mleté skořice
• 60 g studeného másla, nakrájeného na kostky

Těsto

• 2 1/4 hrnku (315 g) hladké mouky
• 1 a 1/4 lžičky kypřícího prášku
• 1 a 1/4 lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli
• 1 lžička mleté skořice
• 110 g másla, změklého
• 1 a 1/2 hrnku (300 g) krupicového cukru
• 2 velká vejce
• 2 rozmačkané banány
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• 290 g zakysané smetany
• 90g čokoládovách kousků, nebo nasekané čokolády
• 1/2 hrnku (45 g) vlašských ořechů

Náplň

• 240 g krémového sýra (Lučina, Žervé, Philadelphia atd.)
• 1/4 hrnku (50 g) krupicového cukru
• 1 lžička vanilky

Poleva

• 1 hrnek (160 g) moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce mléka

Zdobení

• malé kousky čokolády (volitelné)

Postup

Celkový čas přípravy: 80 min1

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte a vysypte bábovkovou kruhovou formu. Na drobenku smíchejte ořechy, máslo, mouku, cukr a skořici ve food procesoru nebo mixéru. Pokud nemáte ani jedno, můžete nejdříve nasekat ořechy a pak vše zpracovat vidličkou. Poté vložte drobenku do lednice.2

V míse smíchejte mouku, kypřící prášek, jedlou sodu, sůl a skořici. V druhé větší misce vyšlehejte máslo s cukrem do pěny, přidejte vejce, vanilku a banány. Postupně nasypte moučnou směs do banánové s přiléváním zakysané smetany. Promíchejte těsto dohladka a 1/4 z něj uložte do misky bokem. Do zbytku vmíchejte čokoládové kousky a ořechy. Odměřte přibližně hrnek těsta a zbytek nalijte do připravené formy. Vezměte 1/4 hrnku odloženého těsta a smíchejte jej s krémovým sýrem, vanilkou a třtinovým cukrem. Takto připravenou náplň nalijte na těsto do formy tak, aby se nedotýkala stěn.

3

Na náplň rozprostřete poslední hrnek těsta, který jste si nechali. Lehce bouchněte formou o stůl, abyste uvolnili případné vzduchové bublinky. Vršek bábovky posypte připravenou drobenkou.

4

Pečte 55 až 60 minut na 180 °C. Poté nechte bábovku chladit na roštu aspoň hodinu. Jemně vyndejte bábovku z formy a nechte ji zchladnout na pokojovou teplotu. Jakmile budete připraveni servírovat, smíchejte ingredience na polevu do hladké směsi a polijte jí bábovku. Posypejte čokoládovými kousky, chcete-li.