Japchae, jap chae, jabchae, chapchae, chap chae … takto všemožně se nazývají korejské nudle z batátového škrobu s restovanou zeleninou a houbami, někdy i s masem,nejčastěji z hovězího ořechu. Já jsem použila na tenké nudličky nakrájená krůtí prsa. Nudle se prodávají ve vysušeném stavu , je nutné je povařit a následně promíchat s připravenými ingrediencemi. Samy o sobě jsou nudle takřka bez chuti, takže snesou jakékoliv dochucení. Mají jinou konzistenci nežli nudle rýžové, jsou pevnější a více kluzké a nenabydou na objemu tolik, jako jiné nudle či těstoviny 🙂

Ingredience na 2 porce

• 300g uvařených korejských nudlí z batátového škrobu ( Tesco či asijské prodejny )
• 150g krůtích prsou nakrájených na tenké nudličky
• 1mrkev
• čerstvé či sušené asijské houby ( houževnatec a jidášovo ucho )
• 1 chilli paprička
• 1 cibule
• 1 červená paprika
• 4 stroužky česneku
• 2 hrsti čerstvého špenátu
• sójová omáčka
• rybí omáčka
• sezamový olej
• třtinový cukr
• rýžový ocet
• sezamová semínka na posypání
• arašídový nebo jiný rostlinný olej

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min1

Nakrájené maso zalijeme 2PL sójové omáčky, 1PL sezamového oleje, posypeme lžící cukru a promícháme s 2 rozdrcenými stroužky česneku. Necháme alspoň půl hodiny marinovat.

2

Mrkev, cibuli, papriku a chilli papričku nakrájíme na jemné nudličky, houby pokrájíme na plátky, zbylý česnek posekáme. Špenát opláchneme a necháme okapat.

3

Na arašídovém oleji orestujeme nejprve maso, které vyjmeme, pokud je potřeba doplníme trochu oleje a orestujeme na něm mrkev, papriku, chilli papričku, cibuli s houbami a nakonec přihodíme česnek se špenátem. Zelenina musí být křupavá nikoliv rozvařená.4

Vrátíme zpět maso, přidáme uvařené nudle a dochutíme dostatečně rybí a sójovou omáčkou, rýžovým octem a ještě trochou sezamového oleje. Vše dobře promícháme a můžeme podávat posypané sezamovými semínky.