Ingredience na 1 porce

• 1 malá cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 150 g rýže arborio
• 1 lžička rajského protlaku
• 100 ml červeného suchého vína
• ½ stroužku česneku
• 200 g loupaných, drcených rajčat (v konzervě)
• Provensálské bylinky
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• 250 – 300 ml zeleninového vývaru
• 30 g parmezánu
• 30 g sušených rajčat naložených v oleji
• ½ lžíce najemno nasekané petrželky

Postup

Celkový čas přípravy: 30 min1

Cibuli nakrájejte najemno. V hrnci (já používám rendlík) rozpalte olej a cibuli restujte asi 1-2 minuty. Přidejte rýží. Za občasného míchání opékejte opět 1-2 minuty. Přidejte protlak a minutu míchejte. Zalijte vínem a za stálého míchání nechte vypařit. Osolte, přidejte najemno nadrcený česnek, pepř, špetku provensálských bylinek a drcená rajčata.2

Stále míchejte a pomalu podlévejte vývarem. Když je rýže na skus, odstavte z plotny. Přisypte nastrouhaný parmezán (nechte si kousek na hoblinky), nadrobno pokrájená rajčata a petrželku. Dochuťte případně solí a pepřem a podávejte.