Halušky se zelím, tempehem a vegan brynzou
Halušky se nejčastěji podávají s uzeným a zelím, anebo s brynzou. Já mám nejradši obě tyto varianty dohromady, místo uzeného podávám se zdravým tempehem a brynzu si udělám veganskou. Výsledek je prostě skvělý!

Ingredience na 8 porcí
Halušky
- 750g brambor
- 250g špaldové mouky
- lžička soli
Brynza
- 2 balení sójakrému Lünter
- sójová zakysaná smetana Sojade
- 1 rozdrobené bílé tofu
- lžíce umeocta
- 2 lžíce lahůdkového droždí
- sůl dle chuti
Další
- 2 cibule
- balení uzeného tempehu
- kysané bílé zelí
- lžička uzené papriky
- trocha oleje
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min1
Nejprve si připravíme halušky – brambory oloupeme a nastrouháme na jemno, přebytečnou vodu, kterou brambory pustí, slejeme. Přidáme špaldovou mouku a sůl, uhněteme těsto, které přes síto na halušky házíme do vroucí osolené vody. Halušky vaříme 3-5 minut (po vyplavání vařím asi minutku). Dobré je potom hotové halušky propláchnout studenou vodou.2
Na oleji osmažíme 1 nakrájenou cibuli, přidáme tempeh nakrájený na kostičky, zasypeme uzenou paprikou, po chvíli přidáme zelí (bez vody) a chvíli prohřejeme.3
Brynza: v misce smícháme všechny ingredience.4
Druhou cibuli osmažíme zvlášť na pánvi do hodně tmava až černa – na posypání.5
Každý má rád halušky jinak, někdo si je dá radši s tempehem a zelím, někdo s brynzou, mě nejvíce chutnají, když se všechno smíchá dohromady.