Chili con carne
Jestli vymysleli chili con carne v Mexiku nebo Texasu, to už se asi nedozvíme. Název pochází ze španělštiny, pro Texasany je národním jídlem. Je to prostě takový pikantní Tex-Mex guláš 🙂

Ingredience na 6 porcí
- 600 g mletého hovězího masa
- 250 ml zeleninového vývaru nebo bio bujónu
- 150 g vařených červených fazolí (případně konzervu)
- 150 g rajčatové passaty
- 3 stroužky česneku
- 2 rajčata
- 2 kostičky hořké čokolády
- 1 paprika
- 1 velká cibule
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžička chilli koření (nebo víc, jak máte rádi)
- čerstvý koriandr
- sůl, čerstvě mletý pepř
- olej
Na ozdobení
- 1 avokádo
- 1 rajče
- 1 lahůdková cibulka
- lupínky nachos
Příloha
- 1 hrnek rýže Basmati nebo jasmínové
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min1
Začneme den předem, kdy si namočíme fazole do chladné vody. Druhý den vodu vyměníme a uvaříme je doměkka (nebo máme uvařené fazole v mrazáku, případně zakoupíme plechovku).2
Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky, česnek na plátky. V kastrolu rozehřejeme olej a orestujeme na něm dorůžova cibuli s česnekem. Přisypeme papriku a chilli a jen chvilku zahříváme, aby se koření rozvonělo. Potom přidáme mleté maso a vařečkou jej oddělíme na kousky. Restujeme, až se vypaří tekutina. Zalijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a dusíme. Mezitím si nakrojíme rajčata do kříže, spaříme vroucí vodou, sloupneme a nakrájíme na kousky. Asi po 20ti minutách je přidáme k masu zároveň s kapií, fazolemi, passatou a dále pod pokličkou dusíme. Osolíme, opepříme a přidáme nadrobno pokrájenou čokoládu. Ještě chvilinku probuláme, promícháme, přidáme natrhaný koriandr a je hotovo.3
V mezičase si nakrájíme oloupané avokádo, rajče a cibulku na kousky.4
Rýži propláchneme chladnou vodou, doplníme 1 a půl násobky vody čisté, osolíme a uvaříme doměkka, cca 12 minut.5
Na talířích chili ozdobíme salátem a nachos.