Krémové risotto s krevetkami

Ingredience na 3 porce
- 380 g rýže Arborio
- 40 g nastrouhaného sýra typu parmazán
- 40 g másla
- 2,5 kostky zeleninového bio bujónu (nebo 1 l pravého vývaru, máte-li)
- 2 stroužky česneku
- 2 dl suchého bílého vína
- 1 větší cibule
- 1 l vroucí vody
- olej
A ještě
- 250 g krevet (mražené, příp. čerstvé očištěné)
- 1 stroužek česneku
- 1 sušená chilli paprička
- několik lístků bazalky
- pár kapek citrónové šťávy
- sůl
- olivový olej
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min1
Nejdřív si necháme při pokojové teplotě rozmrznout krevetky. Pak je propláchneme pod tekoucí vodou, necháme vykapat a usušíme v ubrouscích. Svaříme si vodu s bujóny. Nakrájíme cibuli a česnek, nastrouháme sýr. A taky si nakrájíme na plátky česnek ke krevetkám a připravíme i bazalkové listy.2
Ve větším kastrolu zpěníme na oleji cibuli a česnek. Přisypeme suchou rýži a opečeme ze všech stran, až trošku zprůhlední. Poté zalijeme vínem, přiklopíme pokličkou a necháme minutku vydusit. Podlijeme trochou vývaru, přiklopíme a zase vydusíme. Tímto způsobem pokračujeme dokud rýže nebude na skus.3
Do rýže dáme zbytek vývaru, máslo a sýr a necháme rozpustit.4
V této chvíli rozpálíme olej na pánvičce a orestujeme česnek s chilli a bazalkou. Přihodíme krevety, osolíme a z obou stran krátce opečeme. Nakonec zakápneme citrónem.5
Na talíře rozdělíme risotto a poklademe krevetkami. Ihned podáváme.