Mouku vyměníte za květák a připravíte si tak bezlepkovou variantu slavného slaného koláče z Francie. Křupavý chřest, slaný feta sýr a štiplavá jarní cibulka v kombinaci s chuťově bohatým květákovým základem je věrnou, leč zdravější variantou klasického koláče. 🙂

Ingredience na 8 porcí

• 1 celý květák
• 1/2 hrnečku parmezánu (55 g)
• 1/4 lžičky sušeného česneku v prášku (nebo 1 stroužek česneku)
• 3/4 lžičky soli
• 6 vajíček
• 1 hrneček mléka (240 ml)
• 1/2 hrnečku feta sýru (50 g)
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžíce olivového oleje
• 8 stonků chřestu
• 4 hrnečky baby špenátu (160 g)
• 4 jarní cibulky

Postup

Celkový čas přípravy: 90 min1

Troubu předehřejte na 220 stupňů. Květák očistěte a rozdělte na růžičky. Vhoďte do kuchyňského robotu a rozmixujte do konzistence strouhanky. Rozdrobený květák přemístěte do mísy a vložte na 5 minut do mikrovlnné trouby. Nechte úplně vychladnout. Vychladlý květák nasypte na utěrku a vymačkejte, co nejvíce tekutiny půjde. Vymačkanou vodu vylejte.2

Květák přesuňte do mísy, přidejte 1 vajíčko, parmezán, česnek a 1/4 lžičky soli. Promíchejte a vložte do kulaté koláčové formy. Květákový základ přimáčkněte k formě, přičemž se ujistěte, že těsto bude také lehce přesahovat přes okraje. Pečte 15-18 minut dozlatova.3

Po předpečení korpusu snižte teplotu trouby na 190 stupňů. V jiné míse vyšlehejte společně 5 vajíček, mléko, rozdrobený sýr, 1/2 lžičky soli a pepř. Chřest omyjte, odkrojte zdřevnatělé konce a nakrájejte na 2 cm dlouhé kousky. Na středně velké pánvi rozehřejte olej, vhoďte chřest a opékejte do lehkého změknutí. Do pánve přidejte špenát a nechte zavadnout. Zeleninu z pánve přemístěte na předpečený květákový základ. Zalijte vaječnou směsí a posypte najemno nakrájenými jarními cibulkami.4

Pečte 45 minut, nebo dokud guiche nezezlátne. Před podáváním nechte 15 minut vychladnout. Dobrou chuť. 🙂