Křehký špenátový quiche s ricottou, vejci a celozrnnou krustou

By Nathalie SanchezJuly 6, 20206 mins read

Připravte si typický slaný koláč – quiche se špenátem, třemi druhy sýrů a vejci upečenými přímo s náplní. Koláč potěší nejen výbornou chutí ale i krásným vzhledem :).

Doba přípravy: 1 h 30 minut
Porce: 4
Nutriční hodnoty (na porci): Kalorie: 327, Sacharidy: 28,4 g, Tuky: 18,4 g, Vláknina: 4,1 g, Protein: 16,3 g.

Ingredience

Těsto

250 g pšeničné celozrnné mouky
1 lžička soli
80 ml olivového oleje
100 ml studené vody

Náplň

500 g špenátu
2 stroužky česneku
2 lžičky citrónové šťávy
sůl
mletý černý pepř
špetka mletého muškátového oříšku
100 g strouhaného parmazánu
400 g ricotty
5 vajec

Postup

Krok 1

Na těsto promíchejte mouku, sůl a olivový olej. Postupně přilívejte studenou vodu, dokud se nezačne tvořit těsto. Lehce jej prohněťte do hladka. 2/3 těsta odložte bokem a zbývající třetinu nechte na vršek koláče. Připravte si cca 30 cm koláčovou formu a vyválejte větší kus těsta tak, aby pokryl celou plochu formy. Zbývající třetinu těsta vložte do lednice.

Krok 2

Předehřejte troubu na 180 °C. Dno koláče propíchejte na několika místech vidličkou a vložte do trouby na 10 minut. Mezitím si připravte náplň. Lžíci olivového oleje rozehřejte na pánvi a orestujte česnek, poté přidejte špenát a nechte chvilku povařit, přibližně 6 minut. Přilijte citrónovou šťávu a přisypte sůl, pepř a muškátový oříšek. Nechte vychladnout a poté přisypte nastrouhaný sýr. Hotovou náplní naplňte koláčovou krustu.

Krok 3

V náplni udělejte na 4 místech malé prohlubně. Do každé z nich rozbijte vejce. Ze zbývajícího těsta vytvořte vršek koláče. Vyválejte těsto a nakrájejte z něj proužky a propleťte dle obrázku. Můžete též těsto na vršek pouze položit a na několika místech propíchat nožem.